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1、西点的市场越来越大,开一个店面,我该如何选择?
选店盯准朝向 无论哪种经营方式,店铺位置的选择都是很重要的,俗话说:“要开店,...定位选准特色 做蛋糕生意有三种模式,一是单卖蛋糕。
创业初期,到培训学校学技术毕业后,考虑做私房较好,一个是从西点学校刚毕业,开私房蛋糕店可以锻炼自己,同时这也是一个不错的提升烘焙技术的过程;第二个方面是私房蛋糕店成本运营较低,适合初期创业的人群。
选择靠近大公司、大厦、大酒店、商场等的街道旁边。这一方面是因为这些地方的出入者可以成为顾客,另一方面是因为来过的顾客便于向别人介绍说“在某某大公司的旁边有一家蛋糕房,如何如何”,这样就比较容易指引他人光顾。
如果创业者不想单独学习甜品的制作方法,可以选择加盟一个发展空间较大的甜品品牌。品牌总部将为加盟商提供保姆级的扶持服务,不仅能传授其甜品的制作技巧,还能教授其如何经营门店,一举多得,创业有保障。
地址:面包店的地址是很重要的,地址选的好的话,客户就比一般情况下多,应当选择人员密集,或者靠近学校和商场的地方,但是这些地方房租一般较贵,可以提前设置一个预算,超了的话,向相对远的地方搬一下。
2、布里欧修面包
被誉为法国的面包王子,布里欧修(Brioche),这款面包的特色就是不用一滴水,靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面,成品表皮金黄,内部组织松软如蓬松的棉絮,入口即化堪比蛋糕。
两者区别在于制作方法和口感不同。制作方法:布里欧修是一种法式点心面包,以加入超高含量的黄油与鸡蛋而闻名。在制作过程中,布里欧修的黄油烘焙百分比可以高达百分之50以上,这已经超过丹麦起酥面包的黄油含量了。
成分不同,制作工艺不同。成分不同:布里欧修面包通常含有大量的黄油、糖和蛋,而吐司则含有较少的高成分材料。制作工艺不同:布里欧修面包需要经过多次搅拌和发酵,而吐司则只需要一次发酵。
布里欧修老面包 汤种:高粉25克、清水125克。主面团:高粉485克、以上汤种全部、黄油100克、砂糖100克、牛奶170克(原配方120克)、全蛋1个(约50克)、蛋黄2个(约40克)、奶粉30克、蜂蜜20克、鲜酵母18克、盐6克。
布里欧修面包,是从法文Brioche音译,是非常著名的法国面包是用大量蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软。法国人把它当作酥皮点心或者做成甜点享用。
3、布里欧修
被誉为法国的面包王子,布里欧修(Brioche),这款面包的特色就是不用一滴水,靠大量的鸡蛋、黄油和少许牛奶和面,成品表皮金黄,内部组织松软如蓬松的棉絮,入口即化堪比蛋糕。
多蛋,多黄油,无水。布里欧修是历史悠久的法式传统甜面包,它最大的特点就是“多蛋,多黄油,无水”。虽然配方中不含一滴水,但是做好的面包完全不腻口,外酥内软,口感绵软,和蛋糕类似,非常美味。
两者区别在于制作方法和口感不同。制作方法:布里欧修是一种法式点心面包,以加入超高含量的黄油与鸡蛋而闻名。在制作过程中,布里欧修的黄油烘焙百分比可以高达百分之50以上,这已经超过丹麦起酥面包的黄油含量了。
成分不同,制作工艺不同。成分不同:布里欧修面包通常含有大量的黄油、糖和蛋,而吐司则含有较少的高成分材料。制作工艺不同:布里欧修面包需要经过多次搅拌和发酵,而吐司则只需要一次发酵。
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