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1、万州排骨汤的做法？
玉米山药排骨汤
【食材】排骨、山药、玉米、姜、盐
【具体做法】
1，新鲜的排骨先用清水淘洗两遍，然后凉水下锅，大火煮开后把表面的浮沫撇干净，再煮一两分钟捞出。然后用清水把排骨再淘洗几遍，把浮沫全部洗干净。
2，把处理好的排骨放入砂锅中，一次性加入足量的清水，再加入几个姜片去腥，大火煮开后调小火，盖上盖子，炖40分钟左右。
3，利用炖排骨的时间准备一下配菜。新鲜玉米棒，洗净后剁成小段。山药一根，去皮后洗净，切成滚刀块。切好的山药可以用清水浸泡起来，以免氧化变黑。
4，排骨炖了40分钟，肉基本上已经熟透了，汤也变得浓白。这时把玉米放进来，大火煮开后转小火再炖10分钟左右。
5，待玉米快炖熟了，把山药放进来，这时再加入少许盐调味。大火煮开，再转小火炖十几分钟。
6，最后玉米和山药全部熟透，这款玉米山药排骨汤就做好了。
这款汤只放了盐调味，汤味都是食材本身的味道，玉米清甜，山药绵软，排骨鲜香，三种食材的味道混合在汤里，相互渗透，使汤味更加香浓，真的是只放盐就很好喝。
排骨汤制作小贴士
1，排骨炖汤一定要焯水，而且焯水后的排骨一定要淘洗干净，这样炖出的汤不会腥，而且清澈无杂质。
2，玉米最好用黄金水果玉米，口感甜脆，更好吃。山药炖汤，最好选择绵山药，其中铁棍山药就可以。
3，这款汤取的都是食材本身的味道，所以除了盐，不需要加其它调味料。
1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用;
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
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