本篇文章给大家谈谈酱大骨餐厅装修，以及酱大骨套餐饭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享酱大骨餐厅装修的知识，其中也会对酱大骨套餐饭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、吕小厨酱大骨家常做法？
所需食材：
1. 猪肉大骨500克
2. 葱姜蒜适量
3. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量
4. 食用油适量
5. 盐、糖、生抽、老抽、料酒适量
6. 鸡精少许
制作步骤：
1. 将大骨清洗干净，切成小块。备好葱姜蒜，切成小粒备用。
2. 取一锅加入清水，加入大骨焯水，去除骨头上的杂质和脏物，捞出来放到盆里备用。
3. 取一个碗，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，搅拌均匀，备用。
4. 然后热锅，倒入适量的食用油，热油后加入葱姜蒜末，再把豆瓣酱和郫县豆瓣酱倒进去，炒香。
5. 接下来加入适量的清水，再加入少许料酒、盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀，烧开。
6. 然后倒入焯好水的大骨，撇去浮沫，调小火煮30分钟，直到汤汁浓稠。
7. 最后加入少许鸡精调味，再焖煮一会儿，让汤汁更加浓郁美味。
吕小厨酱大骨烹饪技巧：
1. 大骨煮之前要先焯水，去除杂质和脏物，使汤汁更加清澈。
2. 郫县豆瓣酱和豆瓣酱的辣度和咸度不同，可以根据自己的口味适量加入。
3. 煮时需要掌握火候，要先大火烧开，再转小火慢煮，让汤汁更加鲜美浓郁。
4. 煮好后再加入鸡精调味，增加鲜味。
吕小厨酱大骨是重庆地方特色美食之一，配上浓郁的酱汁和大块儿的肉骨头，口感十分独特。下面是吕小厨酱大骨的正宗做法。
所需材料：
- 猪肉大骨：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜叶：适量
- 香菜：适量
调味料：
- 豆瓣酱：2大勺
- 生抽：2小勺
- 料酒：1大勺
- 盐：1小勺
- 白胡椒粉：1小勺
- 糖：1小勺
- 鸡精：1小勺
- 醋：1小勺
- 淀粉：适量
步骤：
1.将猪肉大骨洗净后放入开水锅中焯水，去除血水杂质，然后捞出来沥干水分备用。
2.热锅凉油，加入姜片、蒜末和豆瓣酱翻炒至香味散发出来。
3.将煮好的猪骨和调味料（生抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、鸡精、醋）放入锅中，加入适量的水后开大火烧沸。
4.将火调小煮约30分钟左右，让猪骨充分吸收酱汁和调味料的味道，同时也让肉质变得更加鲜嫩。
5.在煮骨头的过程中，可以根据自己的口味加入一些姜丝或青蒜叶提升口感。同时也可以根据喜好加入适量的辣椒油来增加香辣味。
6.最后，在炖煮大骨的过程中可以用淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。
7.将大骨装在碗里，撒上少许的香菜和青蒜叶即可。
食材准备：猪大骨3斤左右
配料准备：冰糖30克，黄豆酱20克，甜面酱10克，豆瓣酱5克，红腐乳1块，葱姜，八角3个，桂皮一块，香叶两片，草果1个
第一步：大骨先用清水浸泡2个小时，泡出多余的血水，洗净后冷水下锅，加入姜片，葱段和料酒焯水，撇去漂浮的泡沫，捞出后再用热水洗净表面附着的泡沫。
第二步：锅中少许食用油，下入冰糖30克左右开小火开始炒糖色，直到炒至冰糖融化呈现深枣红色，并有大量黄色泡沫出现的时候就立刻加入开水一碗，小煮1分钟后关火就成糖色。
第三步：锅中加入适量食用油，开小火加入葱姜和八角，香叶，桂皮，草果煸炒出香味。再加入豆瓣酱5克小火炒出红油，然后加入黄豆酱20克，甜面酱10克和一块红腐乳炒匀炒出酱香味，然后加入清水适量，加入糖色，食盐，鸡精调味调色，大火烧开后转小火熬煮10分钟左右。
第四步：接着将大骨下入汤水中大火烧开后转中小火继续炖煮1个半小时左右，然后不要立刻就吃，放在汤汁中浸泡1个小时左右更加入味后即可装盘食用。
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