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1、洛阳水席黄焖鸡的做法？
nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用
nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质
nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒
nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀
nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可

1、准备一只土鸡。
2、将鸡清洗干净，切块。
3、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐。
4、用手将鸡块抓均匀。
5、锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出。
6、装碗 : 放上黄花、木耳、葱、姜、八角、花椒、盐、酱油、味精、开水。
7、入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
第一步、将买回来的三黄鸡洗净，切成4cm左右的块，然后加入姜片、料酒、五香粉、5g盐、生抽和蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，使其充分入味。 第二步、将笋干用水泡软，洗净后放入锅里煮约15分钟后捞出，挤干水分备用。 第三步、把木耳用温水泡发后去蒂，清洗干净，再用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 第四步、青蒜择洗干净后切成4cm长的段。 第五步、将干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀、备用。 第六步、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒和蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄后盛出来。 第七步、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入5g盐、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。 第八步、5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
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